Pakistathens
Διονύσης Ανεμογιάννης

Μια βόλτα στην πακιστανική παροικία της Αθήνας.

Λίγο πιο κάτω από την οδό Αθηνάς, στα πέριξ της πλατείας Θεάτρου αλλά και κάτω από την Πειραιώς, σε νεοκλασσικά του ιστορικού κέντρου και πολυκατοικίες του ’50, στενά βρώμικα και τοίχοι μαύροι από το καυσαέριο φιλοξενούν άτυπα την πακιστανική παροικία στο κέντρο της Αθήνας. Μενάνδρου, Αναξαγόρα, Σωκράτους, Γερανίου και Ευριπίδου άλλαξαν χέρια κάτω από ζυμώσεις αλλά και γρήγορες επεμβάσεις, που είχαν ως στόχο μια ραγδαία υποβάθμιση του κέντρου. Οι αλλοδαποί μέτοικοι της ιστορικής γειτονιάς, άλλο ένα πιόνι στα χέρια των διαφόρων συμφερόντων, πασχίζουν να ριζώσουν στη γη που για πάνω από μια δεκαετία τους φιλοξενεί, τούς απομυζεί αλλά ποτέ δεν τους αναγνωρίζει ως δικά της τέκνα.

Φωτό: Eftychia Vlachou

Πακιστανικό κουρείο. Μενάνδρου 6
Ο Αμπντούλ-Νίκος είναι 26 χρονών, κουρέας από το Πακιστάν. Το μαγαζί του υπάρχει σε αυτό τον χώρο δεκατρία χρόνια, και ο ίδιος το έχει αναλάβει τελευταία. Κάνει κούρεμα, ξύρισμα και μασάζ στο κεφάλι. Παίρνει 5 ευρώ το κούρεμα και 15 για ολική περιποίηση. Στο κατάστημα έρχονται όλες οι εθνικότητες, μεταξύ αυτών και πολλοί Έλληνες. Ένας κύριος από το βάθος που έχει έρθει για ξύρισμα, μας φωνάζει γεμάτος αφρούς και το κεφάλι να κοιτά ακόμα ταβάνι: «οι πιο πολλοί που έρχονται είναι Χριστιανοί. Και εγώ Έλληνας είμαι! Είναι πολύ φτηνά, γίνεται καλή δουλειά και σε περιποιούνται».  Στο μαγαζί δουλεύουν τρεις κομμωτές, ανάμεσά τους και ο Αμπντούλ που έμαθε να κουρεύει στο Πακιστάν, αλλά έχει πάρει και πτυχίο και από ελληνική σχολή. Το κουρείο είναι αντρικό, «οι γυναίκες παίρνουν πολύ ώρα και θέλουν πολλή περιποίηση. Είναι δύσκολες», εξηγεί. Λίγα χρόνια πριν, ο Αμπντούλ έκανε ‘χρυσό’ τζίρο. «Φτάναμε τα 700 ευρώ είσπραξη την μέρα. Τώρα όμως μετά βίας να κάνουμε 100. Πώς να το κρατήσω το μαγαζί, όταν τρέχουν εφορίες, πάγια και φόροι; Καλύτερα να πάω πίσω στο Πακιστάν».
Η γειτονιά έχει αλλάξει ραγδαία τα τελευταία χρόνια, πολύ λίγος κόσμος κυκλοφορεί στον δρόμο πια. Με τις επεμβάσεις της αστυνομίας και τους συνεχείς ελέγχους, «υπάρχει κόσμος που θέλει να έρθει, αλλά μόλις σκέφτεται ότι θα του κάνουν έλεγχο και κινδυνεύει αντί να πάει για κούρεμα, να τρέχει στο ‘Αλλοδαπών’, κάθεται σπίτι του». Οι αστυνομικοί έλεγχοι όμως, δεν σταματούν στον δρόμο: «Τις προάλλες είχε έρθει μια κλούβα. Μπήκαν στο μαγαζί και άρχισαν να ζητούν τα χαρτιά από τους υπάλληλούς μου. Εκείνοι τους τα έδειξαν, αλλά δεν τους ένοιαξε, τους έβαλαν στην κλούβα και από εκεί στο τμήμα. Μόνο και μόνο για να τους ταλαιπωρήσουν».

Πακιστανικό Εστιατόριο ‘Makka’. Αναξαγόρα 13-15
Το Makka λειτουργεί εδώ και δύο χρόνια στην οδό Αναξαγόρα στην Ομόνοια. Ο ιδιοκτήτης του, Μαχμούτ, μας καλοδέχτηκε κερνώντας το εθνικό ποτό των πακιστανών, το χυμό μάνγκο. O κατάλογος του Makka παρουσιάζει μεγάλη ποικιλία. Το πιο ακριβό πιάτο είναι ένα κοτόπουλο ολόκληρο (8ευρώ), ενώ όλα τα υπόλοιπα πιάτα με κρέας –κεμπάπ, μπούτια κοτόπουλου, συκώτι, μπακαλιάρο κλπ- κοστίζουν 5 ευρώ, και ακόμη λιγότερο τα πιάτα με όσπρια, ρύζι και λαχανικά. Στο εστιατόριο του Μαχμούτ τρώει κόσμος από κάθε εθνικότητα. Κυρίως Πακιστανοί, Ινδοί, Μπαγκλαντεζιανοί αλλά και Έλληνες και τουρίστες. «Τις προάλλες ήρθαν Γερμανοί που μας είχαν βρει μέσω ίντερνετ και κάθισαν τέσσερις ώρες. Ο κόσμος προτιμά το κατάστημα επειδή έχει καλή ποιότητα και χαμηλές τιμές».
Η επιγραφή έξω από το κατάστημα αναγράφει ‘Halal Foods’, πράγμα που σημαίνει ότι τα φαγητά που σερβίρονται είναι παρασκευασμένα σύμφωνα με τις επιταγές του ισλαμικού νόμου. Μέσα μια ταινία της Aishwarya Rai συνοδεύει το μεσημεριανό μας: μοσχάρι με κάρυ, Nehari (κότσι), Κοτόπουλο, αρνί με κάρυ, σαλάτα, biryani (ρύζι με κοτόπουλο), πίτες nan και σαλάτα. Χορταστικό, ελαφρύ και με την απαραίτητη δόση καυτερού, το γεύμα της Makka αποδεικνύεται εφάμιλλο, ίσως και καλύτερο, ενός ακριβού καλού εστιατορίου ανατολίτικης κουζίνας.
Μέσα στο μαγαζί απαγορεύεται να πιείς αλκοόλ.

Συνταγή NEHARI (βοδινό ή αρνί σε καυτερή σάλτσα)
1 kg κρέας (κατα προτίμηση το αρνίσιο ή βοδινό σημείο της κνήμης-στελέχους του κρέατος, διαφορετικά χρησιμοποιείστε κοτόπουλο)
1 ½ κούπα λάδι μαγειρέματος ή λιγότερο (περίπου 200
gms)
ένα κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους), ψιλοκομμένο σε φέτες
6-8 κουταλιές της σούπας σιταρένιο αλεύρι ή φαρίνα, δηλαδή τα ¾ της κούπας (75
mgs).
όλο το σακουλάκι
LAZIZA NEHARI MASALA
πράσινος κόλιανδρος, πράσινες πιπεριές, φέτες τζίντζερ και λεμόνι, ώστε να πάρουν μια γεύση από το γαρνίρισμα

Σοτάρετε το κρέας σε λάδι ποσότητας μιας κούπας για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη Laziza Nehari Masala και ρίχτε 4-7 ποτήρια νερό. Καλύψτε το και αφήστε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει (στο αρνίσιο 3-4 ώρες και στο βοδινό 4-6 ώρες. Στην περίπτωση του κοτόπουλου, προσθέστε μόνο 2-3 ποτήρια νερό). Ανακατέψτε καλά το αλεύρι σε μια κούπα νερό και προσθέστε το σταδιακά μέσα στην σάλτσα. Σοτάρετε για σωστό δέσιμο του μείγματος και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά σε ψηλή φωτιά ή μέχρι να γίνει παχύ/σκληρό. (Για ακόμα πιο σκληρό Nehari, μαγειρέψτε το περισσότερο). Ζεστάνετε καλά την υπόλοιπη ½ κούπα, το λάδι, και το σοταρισμένο κρεμμύδι μέχρι να αναδειχτεί το λεγόμενο golden and season Nehari. Τώρα καλύψτε το και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι όλο το λάδι να χωρίσει τις επιφάνειες. Έπειτα γαρνιρίστε το Νehari με φέτες τζίντζερ, ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο , πράσινες πιπεριές και φρέσκο λεμόνι.  

Πακιστανικό Μπακάλικο, Μενάνδρου
Το πιο παλιό μανάβικο της Μενάνδρου ανήκει στον Μαλίκ. Στο μαγαζί θα βρεις οπωροκηπευτικά, τρόφιμα, απορρυπαντικά αλλά και ένα χασάπικο κρυμμένο στο βάθος. Τα κρέατα προέρχονται από σφαγεία στον Ασπρόπυργο. Έρχονται στο κατάστημα,  στραγγίζονται απ’ το αίμα και εξαγνίζονται με προσευχές, για να γίνουν halal, να διατίθενται δηλαδή όπως προστάζει ο ισλαμικός νόμος.  Η θρησκεία απαγορεύει στους πακιστανούς να τρώνε χοιρινό, οπότε πρέπει να είσαι σίγουροι ότι το κρέας που προμηθεύονται δεν είναι ‘μπασταρδεμένο’. Αυτό τους οδηγεί να αγοράζουν μόνο από καταστήματα που εμπιστεύονται και το μαγαζί του Μαλίκ έχει κερδίσει καλό όνομα με τα χρόνια. «Είμαστε φτηνοί και πουλάμε halal», συνοψίζει ο ιδιοκτήτης.
Τις προάλλες η δημοτική αστυνομία  πέρασε και του έκανα κατάσχεση σε προϊόντα αξίας 600 ευρώ, επειδή τα καφάσια του μαγαζιού ακουμπούσαν το πεζοδρόμιο. «Έρχεται η αστυνομία και σού ζητάει τα χαρτιά. Μόλις τα δείξεις, όμως, δεν σε αφήνουν ήσυχο, σού λένε: ‘έλα μαζί μας μια βόλτα, μόνο μια βόλτα’. Και στο τέλος σε πηγαίνουν στο τμήμα, σε αφήνουν να περιμένεις 6-7 ώρες και μετά σε αφήνουν».

Κατάστημα με εξοπλισμό κρίκετ, Βούλγαρη και Αγησιλάου
Αν σκοπεύεις να παίξεις κρίκετ, εδώ μπορείς να αποκτήσεις πλήρη εξάρτυση με 20 ευρώ.
Τα ρόπαλα του κρίκετ κοστίζουν από 15 έως 65 ευρώ, ανάλογα τον κατασκευαστή και το υλικό.
Το πλαστικό προστατευτικό γεννητικών οργάνων κοστίζει 3 ευρώ. Τα γάντια κοστίζουν 2 ευρώ.
Οι τρεις μπάλες κοστίζουν 1 ευρώ. Οι Πακιστανοί της Αθήνας παίζουν σχεδόν κάθε εβδομάδα κρίκετ στο Αιγάλεω και στον Απρόπυργο.

Πακιστανικό dvd shop. Κουμουνδούρου 1
Ο Άκραμ από το Πακιστάν είναι 6 χρόνια στην Ελλάδα. Στο κατάστημα  του μπορείς να βρεις ινδικά και πακιστανικά DVD και CD μουσικής. Οι ταινίες είναι συνήθως ερωτικά μελοδράματα αλλά εύκολα διακρίνεις ταινίες αστυνομικού σασπένς ακόμη και wresting με ένα ευρώ. Ο Άκραμ, έχει πολύ ενδιαφέρουσες ιστορίες να διηγηθεί. Ο ίδιος δούλευε δέκα χρόνια ως ηθοποιός αλλά και κάμεραμαν σε ταινίες του Lollywood, της πακιστανικής, δηλαδή, κινηματογραφικής βιομηχανίας. Είδε πολλούς ηθοποιούς, σταρ της χώρας του από κοντά και αν κρίνουμε από τα σκέρτσα που έκανε στον φακό, σίγουρα θα χόρευε και ο ίδιος στα ανεπανάληπτα μιούζικαλ. Απ’ ότι μας πληροφορεί ο Άκραμ δεν είχε ποτέ πρόβλημα με το μαγαζί του: «πάνω από την Πειραιώς κάνουν επιθέσεις, εδώ έχει αρκετή αστυνομία», εξηγεί. Μόνιμα ντεκό του αυτοσχέδιου καταστήματος του Άκραμ, δύο μεγάλα πορτρέτα της Aishwarya Rai, της Ινδής Angelina Jolie. Ο Άκραμ την λατρεύει. «Παλιά ήταν μοντέλο, miss Κόσμος! Τώρα όμως είναι έγκυος…». Αγαπημένη του ταινία με την Aishwarya, το ‘Mohabbatein’ (που σημαίνει ‘αγάπη’), κλασσικό μουσικοχορευτικό ερωτικό δράμα του Bollywood.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Αν ενδιαφέρεσαι για την πακιστανική παραγωγή, πρόσεξε την ορθογραφία του Lollywood. Αν κατά λάθος πατήσεις ‘Loliwood’, ίσως να έχεις μπλεξίματα…

φωτό: Manteau Stam



back to main